Muffins aus Buchweizenmehl mit Apfelstücken

Würzig & saftig durch die Kombination von Buchweizenmehl und Äpfeln.

Zutaten

• 80 g Buchweizenmehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 80 g weiche Butter
• 65 g Zucker
• 2 Eier
• 1/2 Pck. Backpulver (7,5 g)
• 1 Apfel grob gehackt

 Zubereitung

Backofen vorheizen - Ober-/Unterhitze 175° C Grad

1. Eier trennen
2. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen
3. Mehl, Butter,  Haselnüsse, Eigelbe, Backpulver und restlichen Zucker verrühren
4. Apfelstücke in die Masse geben und vermengen
5. Eischnee unterheben
6. Masse in die Förmchen füllen und bei 175° C Grad 15-20 Minuten backen
7. Nach dem Backen abkühlen lassen, anschließend mit Puderzucker bestäuben

Das Rezept ergibt 8 Muffins